正宗卤牛肚—附牛肚的清洗方法的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。
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牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。
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这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。
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本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
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好多的脂肪呀。
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全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。
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洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。
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锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。
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煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。
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洗好放高压锅中。
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重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。
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卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。

诗文	卤牛肚—附牛肚的清洗方法
释义	“卤好的牛肚可凉拌，热炒，放火锅里面涮。” 食材明细主料牛肚 5斤辅料料酒 2勺老姜 6片调料八角 2颗桂皮 1块茴香 2g 山奈 2g 香叶 5片丁香 2g 草果 3颗食盐适量五香口味卤工艺数小时耗时普通难度卤牛肚的做法步骤 1 农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。 2 牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。 3 这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。 4 本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。 5 好多的脂肪呀。 6 全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。 7 洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。 8 锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。 9 煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。 10 洗好放高压锅中。 11 重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。 12 卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。使用的厨具：高压锅所属分类：私房菜
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食材明细

卤牛肚的做法步骤