“卤好的牛肚可凉拌，热炒，放火锅里面涮。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肚的做法步骤
-
1农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。 -
2牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。
-
3这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。
-
4本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
-
5好多的脂肪呀。
-
6全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。
-
7洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。
-
8锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。
-
9煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。
-
10洗好放高压锅中。
-
11重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。
-
12卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
私房菜