“我用的是整个鸡翅，也可以买整鸡。但是整只鸡都是骨头，肉太少。还是买鸡翅划算。哈哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇鸡肉的做法步骤
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1鸡翅剁块，泡水去血污，沥干水份备用 -
2所需调料，我不喜欢八角的味道没有放。 -
3蒜叶，干香菇泡发，忘了拍照。 -
4锅烧热倒入食用油，放姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。 -
5倒入鸡肉翻炒，炒鸡肉一定一定一定记住水分炒开，不然肉质口感很差。 -
6判断水份炒干了可以听声音，炒到最后会有骨头的噼里啪啦的声音，锅底只有油了就是水分炒干了。 -
7炒干水分，放入一勺红糖，然后料酒，一点醋，生抽，蚝油，这样的顺序翻炒均匀。然后放入泡好的香菇 -
8倒水，和鸡肉持平就可以了，水开后放盐，不要早早放盐。 -
9汤汁快烧干的时候放入蒜叶，味精，蒜叶熟了就可以出锅了。 -
10小二来两碗米饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜