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诗文 肉皮冻
释义
肉皮冻的做法
“家里吃肉,总是把肉皮剔下,攒多了就做点肉皮冻,美容的好东东。
这次做肉皮冻,还有一个主要的用途,就是做灌汤包。我喜欢肉皮冻中有肉皮,但如果做灌汤包,最好不要肉皮。”

食材明细

主料
  • 猪肉皮 200g
辅料
  • 2000g
  • 料酒 15g
  • 少许
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肉皮冻的做法步骤

  • 肉皮冻的做法步骤:1
    1
    猪肉皮洗净,切成小块。
  • 肉皮冻的做法步骤:2
    2
    锅中加水,烧开后,放肉皮,猪皮打卷捞起。
  • 肉皮冻的做法步骤:3
    3
    用刀刮去里层的肥肉。再放在温水中,加少许碱搓洗。如果肉皮上有毛,要镊子夹掉。
  • 肉皮冻的做法步骤:4
    4
    重新注一锅清水,煮沸后下肉皮。煮了一会捞出切小丁。当然也可以在上一步就切成丁,因为这样煮一会更好切了。
  • 肉皮冻的做法步骤:5
    5
    煮时撇去上面的浮沫。经过两个小时的小火熬煮,倒在小盆中放置一夜。
  • 肉皮冻的做法步骤:6
    6
    倒上海鲜酱油,就可以吃啦,喜欢蒜酱的可以加点蒜泥。

小窍门

肉皮里层的肥肉一定要洗干净。
小火煮,如果用高压锅,半个小时即可。
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更新时间:2025/3/11 21:20:48