“手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进，并首家改进与命名。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制手抓饼的做法步骤
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1食材准备。 -
2找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，倒入开水搅拌成絮状。
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3不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟。
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4低筋粉加入黄油，盐拌成油酥。
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5水油面团，油酥各分成四份。
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6取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
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7压扁擀成长条形。
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8对折一下。
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9再次擀成长条形。
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10从一头卷成一个圆柱形。
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11擀成薄饼。
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12不粘锅刷一层油放入饼。
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13中火煎熟。
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14等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃。
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15鸡蛋煎熟，火腿加热。
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16饼子刷一层香辣酱。
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17直接吃酥酥脆脆也不错。
小窍门
烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
面食
家常菜
饼