“春光明媚，又是山野菜登场之时，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鲜香味美，营养丰富，是人人喜爱的上佳时蔬。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荠菜鲜肉大包的做法步骤
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1主料1揉成面团发酵待用。 -
2荠菜摘去黄叶洗净。
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3荠菜下开水锅内稍汆烫捞出，放凉水冲凉。
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4荠菜略挤干剁碎备用。
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5葱，薑切未。
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6猪肉馅加葱薑未，黄酒，生抽，盐，鸡精，食用油顺一个方向搅上劲。
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7加剁好的荠菜碎搅匀备用。
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8等面发好后排气揉匀。
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9分成约50g左右一个的面剂子。
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10包成包子生坯再次饧发。
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11等包子生坯变的胖胖的，拿起来感觉发轻时入锅，大火蒸15分钟。
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12关火后不要马上开盖，焖5分钟后鲜美的荠菜鲜肉大包出炉。
小窍门
荠菜不要挤的太干，这样蒸出来的包子馅水份十足，口感更佳。
使用的厨具：蒸锅
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