正宗汤种全麦吐司（100%）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好全麦粉。
2
我们先来做烫种，取全麦粉20克+凉水100克。
3
搅拌均匀。
4
置于火上烫至有纹路，离火，晾凉6个小时以上。
5
主料中除酵母和黄油以外的所有材料，加汤种（110克），放入厨师机中。
6
开4档，搅拌均匀（5分钟左右），搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。
7
继续搅打面团（开5-6档），至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（12分钟左右）。
8
取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时左右）。
9
第二天，取出面团，室温回温半个小时。
10
用手按压排气（千万不能揉面团哦）。
11
分成3个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
12
时间结束后，取出一个面团。
13
擀成长舌状。
14
翻面，从上往下卷起。
15
卷紧。
16
三个全部做完，盖上保鲜膜再次室温静置松弛20分钟。
17
时间结束后，取出面团。
18
尽量擀长。
19
翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起，末端尽量擀薄。
20
卷起，圈数尽量的多。
21
把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗开水（100度），帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至9分满即可。
22
发酵好的面包胚。
23
刷上蛋黄液，盖上吐司模具的盖子。
24
烤箱预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。
25
时间结束后，即刻出炉，倒扣晾凉。
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成品图。
27
成品图。
28
100%全麦粉加汤种做的全麦吐司，同样可以柔软拉丝，美美哒！
29
富含纤维，营养又健康。

诗文	汤种全麦吐司（100%）
释义	“100%全麦面粉也可以做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！” 食材明细主料全麦粉 300克鸡蛋液 120克盐 3克酵母 4克赤藓糖醇 50克（代糖）奶粉 25克黄油 20克辅料（烫种）全麦粉 20克凉水 100克甜味口味烤工艺一天耗时神级难度 100%汤种全麦吐司的做法步骤 1 准备好全麦粉。 2 我们先来做烫种，取全麦粉20克+凉水100克。 3 搅拌均匀。 4 置于火上烫至有纹路，离火，晾凉6个小时以上。 5 主料中除酵母和黄油以外的所有材料，加汤种（110克），放入厨师机中。 6 开4档，搅拌均匀（5分钟左右），搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。 7 继续搅打面团（开5-6档），至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（12分钟左右）。 8 取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时左右）。 9 第二天，取出面团，室温回温半个小时。 10 用手按压排气（千万不能揉面团哦）。 11 分成3个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。 12 时间结束后，取出一个面团。 13 擀成长舌状。 14 翻面，从上往下卷起。 15 卷紧。 16 三个全部做完，盖上保鲜膜再次室温静置松弛20分钟。 17 时间结束后，取出面团。 18 尽量擀长。 19 翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起，末端尽量擀薄。 20 卷起，圈数尽量的多。 21 把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗开水（100度），帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至9分满即可。 22 发酵好的面包胚。 23 刷上蛋黄液，盖上吐司模具的盖子。 24 烤箱预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。 25 时间结束后，即刻出炉，倒扣晾凉。 26 成品图。 27 成品图。 28 100%全麦粉加汤种做的全麦吐司，同样可以柔软拉丝，美美哒！ 29 富含纤维，营养又健康。小窍门这款全麦面包用全蛋液揉面，增加蛋白质含量，全麦粉也同样可以揉出薄而有弹性的手套膜，另加汤种揉面，冷藏发酵，可以使面包增加吸水性，面包体更加柔软，用了代糖，降低了热量，使减肥餐可以更加健康。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙早餐
随便看	蚝油蒜蓉生菜黑豆黑米红枣糊咸味豆渣粑粑紫叶生菜汤可乐饼西红柿炒包菜虾仁青菜粥微波菠萝酱双椒蒸鱼香芹炒香菇干煸花菜红烧猪脚炸馒头干蜜汁烤鸡翅芹菜香菇瘦肉汤玛德琳蛋糕焦糖棒棒糖粒粒牛油果酱鸡汤煨萝卜玉米面海菜包子黑芝麻核桃蛋糕卷艾汁黑麦茴香蛋饺油汤圆麻辣香锅杏鲍菇烧鸡腿

食材明细

100%汤种全麦吐司的做法步骤

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