正宗汤种全麦吐司（100%）的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备好全麦粉。
2
我们先来做烫种，取全麦粉20克+凉水100克。
3
搅拌均匀。
4
置于火上烫至有纹路，离火，晾凉6个小时以上。
5
主料中除酵母和黄油以外的所有材料，加汤种（110克），放入厨师机中。
6
开4档，搅拌均匀（5分钟左右），搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。
7
继续搅打面团（开5-6档），至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（12分钟左右）。
8
取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时左右）。
9
第二天，取出面团，室温回温半个小时。
10
用手按压排气（千万不能揉面团哦）。
11
分成3个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
12
时间结束后，取出一个面团。
13
擀成长舌状。
14
翻面，从上往下卷起。
15
卷紧。
16
三个全部做完，盖上保鲜膜再次室温静置松弛20分钟。
17
时间结束后，取出面团。
18
尽量擀长。
19
翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起，末端尽量擀薄。
20
卷起，圈数尽量的多。
21
把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗开水（100度），帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至9分满即可。
22
发酵好的面包胚。
23
刷上蛋黄液，盖上吐司模具的盖子。
24
烤箱预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。
25
时间结束后，即刻出炉，倒扣晾凉。
26
成品图。
27
成品图。
28
100%全麦粉加汤种做的全麦吐司，同样可以柔软拉丝，美美哒！
29
富含纤维，营养又健康。

诗文	汤种全麦吐司（100%）
释义	“100%全麦面粉也可以做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！” 食材明细主料全麦粉 300克鸡蛋液 120克盐 3克酵母 4克赤藓糖醇 50克（代糖）奶粉 25克黄油 20克辅料（烫种）全麦粉 20克凉水 100克甜味口味烤工艺一天耗时神级难度 100%汤种全麦吐司的做法步骤 1 准备好全麦粉。 2 我们先来做烫种，取全麦粉20克+凉水100克。 3 搅拌均匀。 4 置于火上烫至有纹路，离火，晾凉6个小时以上。 5 主料中除酵母和黄油以外的所有材料，加汤种（110克），放入厨师机中。 6 开4档，搅拌均匀（5分钟左右），搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。 7 继续搅打面团（开5-6档），至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（12分钟左右）。 8 取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时左右）。 9 第二天，取出面团，室温回温半个小时。 10 用手按压排气（千万不能揉面团哦）。 11 分成3个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。 12 时间结束后，取出一个面团。 13 擀成长舌状。 14 翻面，从上往下卷起。 15 卷紧。 16 三个全部做完，盖上保鲜膜再次室温静置松弛20分钟。 17 时间结束后，取出面团。 18 尽量擀长。 19 翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起，末端尽量擀薄。 20 卷起，圈数尽量的多。 21 把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗开水（100度），帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至9分满即可。 22 发酵好的面包胚。 23 刷上蛋黄液，盖上吐司模具的盖子。 24 烤箱预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。 25 时间结束后，即刻出炉，倒扣晾凉。 26 成品图。 27 成品图。 28 100%全麦粉加汤种做的全麦吐司，同样可以柔软拉丝，美美哒！ 29 富含纤维，营养又健康。小窍门这款全麦面包用全蛋液揉面，增加蛋白质含量，全麦粉也同样可以揉出薄而有弹性的手套膜，另加汤种揉面，冷藏发酵，可以使面包增加吸水性，面包体更加柔软，用了代糖，降低了热量，使减肥餐可以更加健康。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙早餐
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食材明细

100%汤种全麦吐司的做法步骤

小窍门