“【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡块的做法步骤
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1把三黄鸡收拾干净，剁块。 -
2加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味。
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3把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。
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4青椒洗净去蒂切块。
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5把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀。
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6热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制。
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7炸制到表面金黄，即可捞出备用。
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8同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用。
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9锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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10放入鸡块，翻炒均匀。
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11再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味。
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12最后放入青椒。
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13快速翻勺炒匀，即可关火。
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14出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。
2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。
2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。
使用的厨具：炒锅
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