正宗简版全麦馒头的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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温水+酵母，化开，入粉，搅拌至无干粉。
2
室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。
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发好的状态，中间略有凹陷，扒开有拉丝。
4
拉丝大概这个样儿。
5
加入主面用料，揉均，至光滑。
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分成6份，每个110克上下。
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成型。关于揉，网上有视频，找来看吧，比较直观。
8
一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒.....
9
温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。
10
大不少。
11
热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。
12
晾凉装袋，可以冻上，吃时一蒸，不影响口感。
13
这个是滴上水了。
14
表面就不追求多光滑了。
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秀。
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秀。
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秀。
18
内部。
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很有咬头儿。
20
组织。
21
冻完又馏的，没问题。
22
看。
23
这次的多，累死。
24
就有表面不光滑的了，累了，揉，是个体力活儿。
25
70黑麦+40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。
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一样柔软。
27
组织很好。
28
100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。
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组织基本一样。

诗文	简版全麦馒头
释义	“全麦用粉～～王后全麦粉粗粒中筋用粉～～伍得利雪晶七星黑麦粉～～新良黑金” 食材明细种面全麦粉 110g 中筋粉 150g 酵母 3g 水 230g 主面中筋粉 150g 食用油 5-8g 小苏打 2g（可不放）盐 1g 原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度简版全麦馒头的做法步骤 1 温水+酵母，化开，入粉，搅拌至无干粉。 2 室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。 3 发好的状态，中间略有凹陷，扒开有拉丝。 4 拉丝大概这个样儿。 5 加入主面用料，揉均，至光滑。 6 分成6份，每个110克上下。 7 成型。关于揉，网上有视频，找来看吧，比较直观。 8 一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒..... 9 温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。 10 大不少。 11 热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。 12 晾凉装袋，可以冻上，吃时一蒸，不影响口感。 13 这个是滴上水了。 14 表面就不追求多光滑了。 15 秀。 16 秀。 17 秀。 18 内部。 19 很有咬头儿。 20 组织。 21 冻完又馏的，没问题。 22 看。 23 这次的多，累死。 24 就有表面不光滑的了，累了，揉，是个体力活儿。 25 70黑麦+40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。 26 一样柔软。 27 组织很好。 28 100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。 29 组织基本一样。小窍门 1、还可以放胚芽，以后做了再补充。其实，发种没什么大事儿，主要在呛面，软了加粉就好。 2、熟悉了面团的软硬合适的那个度，就心里有谱了，多做。使用的厨具：蒸锅所属分类：面食家常菜馒头花卷
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食材明细

简版全麦馒头的做法步骤

小窍门