正宗简版全麦馒头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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温水+酵母，化开，入粉，搅拌至无干粉。
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室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。
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发好的状态，中间略有凹陷，扒开有拉丝。
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拉丝大概这个样儿。
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加入主面用料，揉均，至光滑。
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分成6份，每个110克上下。
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成型。关于揉，网上有视频，找来看吧，比较直观。
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一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒.....
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温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。
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大不少。
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热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。
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晾凉装袋，可以冻上，吃时一蒸，不影响口感。
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这个是滴上水了。
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表面就不追求多光滑了。
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秀。
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秀。
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秀。
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内部。
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很有咬头儿。
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组织。
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冻完又馏的，没问题。
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看。
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这次的多，累死。
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就有表面不光滑的了，累了，揉，是个体力活儿。
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70黑麦+40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。
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一样柔软。
27
组织很好。
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100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。
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组织基本一样。

诗文	简版全麦馒头
释义	“全麦用粉～～王后全麦粉粗粒中筋用粉～～伍得利雪晶七星黑麦粉～～新良黑金” 食材明细种面全麦粉 110g 中筋粉 150g 酵母 3g 水 230g 主面中筋粉 150g 食用油 5-8g 小苏打 2g（可不放）盐 1g 原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度简版全麦馒头的做法步骤 1 温水+酵母，化开，入粉，搅拌至无干粉。 2 室温，约25-26度，半小时，密封至冷藏12-18小时。请随季节温度变化自行调整，基本平了就差不多。 3 发好的状态，中间略有凹陷，扒开有拉丝。 4 拉丝大概这个样儿。 5 加入主面用料，揉均，至光滑。 6 分成6份，每个110克上下。 7 成型。关于揉，网上有视频，找来看吧，比较直观。 8 一个揉150下左右，约三分钟。我手慢，最后一个和第一个，呵呵哒..... 9 温度28度左右，醒发约25分钟，用手轻轻按压，快速回弹即可。 10 大不少。 11 热水上锅，上汽关一半火，15分钟，关火，闷二分钟。 12 晾凉装袋，可以冻上，吃时一蒸，不影响口感。 13 这个是滴上水了。 14 表面就不追求多光滑了。 15 秀。 16 秀。 17 秀。 18 内部。 19 很有咬头儿。 20 组织。 21 冻完又馏的，没问题。 22 看。 23 这次的多，累死。 24 就有表面不光滑的了，累了，揉，是个体力活儿。 25 70黑麦+40全麦，呛粉多了约30-40克，黑麦吸水量没全麦大。 26 一样柔软。 27 组织很好。 28 100黑麦＋50全麦，150中粉起种，呛粉还150，面略软，应该多呛20克。 29 组织基本一样。小窍门 1、还可以放胚芽，以后做了再补充。其实，发种没什么大事儿，主要在呛面，软了加粉就好。 2、熟悉了面团的软硬合适的那个度，就心里有谱了，多做。使用的厨具：蒸锅所属分类：面食家常菜馒头花卷
随便看	芦笋虾仁凉拌麻辣牛肉大米锅巴油泼番茄鸡蛋宽面虫草花排骨汤紫薯夹心米饼鸡米花酸奶饼西红柿辣椒酱鲢鱼腩肉煲洋葱丝拌黄瓜腊肠煲仔饭鲜玉米糊糊青蒜腊肠炒饭红芯火龙果面包腌笃鲜藜麦杂蔬蜜薯红豆马蹄糕藜麦芦笋沙拉鸡翅煲虫草花汤红烧猪蹄蚂蚁上树爽口木瓜丝腊肉蒸白萝卜剁椒蒸芋头

食材明细

简版全麦馒头的做法步骤

小窍门