“要过春节了，今天做一款喜庆一点的夹心饼干，饼干夹心用的是甘纳许，甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺，把巧克力与鲜奶油放在一起，不断地搅动，让两者完全相融的状态，可以使口感变得柔滑，入口满满的芳香浓郁。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
甘纳许夹心饼干的做法步骤
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1首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，过筛一下。 -
2搅拌均匀备用。
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3室温软化完全的无盐黄油50克切成小块，倒入筛好的粉里面。
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4使劲的用手搓揉面粉和黄油。
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5最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。
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6加入鸡蛋1个。
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7用手或者刮刀揉成团。
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8压扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分钟。
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9取出冷藏好的面团。
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10用模具切出形状，放入烤盘。
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11切完的后继续揉成面团可以再次使用，如果面团太软的话，放冰箱继续冷藏一会，让其变硬后更好操作。
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12烤箱160℃提前预热，烤12-15分钟，关火后再闷10分钟，取出放凉备用。
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13顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。
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14抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。
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15取巧克力30克切成小颗粒，这样可以更快的融化。
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16加入淡奶油15克，隔热水融化至无颗粒丝滑状态。
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17装入裱花袋备用。
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18把甘纳许馅料挤在饼干上。
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19两片饼干夹紧，表面撒一点甘纳许做装饰。
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20好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O
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21饼干香酥，甘纳许馅料口感柔滑，入口满满芳香浓郁。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶