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诗文 回锅肉
释义
回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 六两
辅料
  • 香葱 四棵
调料
  • 料酒 两勺
  • 白酒 适量
  • 白糖 少许
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

回锅肉的做法步骤

  • 1
    五花肉洗净,放进烧开的热水中焯水,加料酒二勺,二片姜,撇去浮沫,中小火煮三十分钟,把五花肉捞出来备用。
  • 2
    把放凉的五花肉切薄片,香葱切寸段,姜切片。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,下五花肉炒出多余的油脂,放一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,加少许白酒,白糖适量,继续煸炒,加香葱段翻炒香葱断生即可出锅。

小窍门

起锅烧油,这个油一定要少放,因为五花肉还会出油,煸炒五花肉要用小火。这样才可以把五花肉中的多余油脂给逼出来。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 13:36:39