“藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕为莲之一部分，称莲藕。以其色白，称白茎。陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕生熟都可食用，不过我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生涩又脆甜，加一点蚝油提鲜调味，就非常好吃了。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油藕片的做法步骤
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1这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑） -
2准备一点葱花跟水淀粉。
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3起锅热油，下葱花炒香。
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4下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
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5下蚝油，两汤匙左右即可。
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6倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
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7最后倒入水淀粉收汁。
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8出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
小窍门
1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。
2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
使用的厨具：炒锅
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