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诗文 酱香猪蹄
释义
酱香猪蹄的做法
“喜欢吃猪蹄大概是因为它有大量胶原蛋白吧哈。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 适量
  • 黄豆 适量
  • 黄豆酱 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 生姜 适量
  • 香叶 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱香猪蹄的做法步骤

  • 酱香猪蹄的做法步骤:1
    1
    买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:2
    2
    准备好这些辅料。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:3
    3
    热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:4
    4
    放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄,(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅,因为油少肉多,没加水,很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:5
    5
    加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱),两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下,加入水,淹没猪蹄。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:6
    6
    加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆,再炖2小时出锅即可!(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花,炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。

小窍门

炒小料的时候,一定不要放太多油,会腻。
使用的厨具:砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:55:56