正宗冒菜技术学习的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先先把预备好的材料混合好，预备一个不锈钢大桶，倒入牛油，菜籽油，大火加热油温至150℃-160℃。将混合好的香料下油锅、小火炸至金黄后捞出香料放置容器中备用。
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将油锅里放入糖，小火慢慢搅动，直到砂糖全部化开。糖化开之后，锅里放入郫县豆瓣，继承用小火煸炒，十五分钟之后豆瓣酥香，再放入之前炸过的香料继承煸炒20分钟。然后撒大料搅拌平均，关火静置10分钟。最后将红油和底料分离开，各自单独存放起来。
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调制汤底也是冒菜制作过程中的重要步骤。调制汤底先取猪棒骨、鸡骨架，洗干净焯水后放入不锈钢桶内，注入净水10千克，大火烧开，改用中火熬制，等待汤呈现浅白色即可。
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四步：熬好汤后，倒入之前炒好的底料500克，继承用小火熬制20-25分钟，将汤料中的残渣过滤出来，再舀红油500克进去搅拌平均，汤料就做成了。
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做好了汤底剩下的就比较简朴了，大锅内注入10千克净水，倒入盐50克，把菜品放入水中烫熟即可
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取一个大碗，舀入750克汤料，加盐、鸡精各10克，撒入蒜蓉、葱花、芹菜末各50克，放入豆豉酱10克，炒熟的白芝麻5克、花椒面5克，放入冒熟的食材，淋上芝麻油30克，红油100克，最后撒上剁碎的小米椒适量、香菜适量，花生碎5克。这样一碗麻辣鲜香的冒菜就做好了！

诗文	冒菜技术学习
释义	“冒菜是川蜀特色美食之一，也是成都现在主力美食，味道比麻辣烫鲜美，价格比火锅实惠，可以说是川味的代表美食了，如果你喜欢川蜀美食，不管你是想开一家自己的冒菜店还是自己做着吃，那么学会制作正宗的冒菜做法，是必不可少的事情，那么正宗冒菜是如何做的呢？，今天黄手艺就教大家做一做。” 食材明细主料八角 10g 桂皮 8g 香草 2g 草果 5g 豆瓣酱 100g 花椒 30g 辣椒 30g 油 300g 山奈 1g 桂枝 3g 丁香 2g 牛油 200g 辅料葱 20g 姜 20g 蒜 20g 冰糖 10g 鸡架 2个猪棒骨 5个肉类毛肚根据个人而定黄喉根据个人而定牛肉根据个人而定午餐肉根据个人而定鸭肠根据个人而定素菜娃娃菜根据个人而定生菜根据个人而定菠菜根据个人而定金针菇根据个人而定土豆片根据个人而定莲菜根据个人而定茼蒿根据个人而定麻辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度冒菜的做法步骤 1 首先先把预备好的材料混合好，预备一个不锈钢大桶，倒入牛油，菜籽油，大火加热油温至150℃-160℃。将混合好的香料下油锅、小火炸至金黄后捞出香料放置容器中备用。 2 将油锅里放入糖，小火慢慢搅动，直到砂糖全部化开。糖化开之后，锅里放入郫县豆瓣，继承用小火煸炒，十五分钟之后豆瓣酥香，再放入之前炸过的香料继承煸炒20分钟。然后撒大料搅拌平均，关火静置10分钟。最后将红油和底料分离开，各自单独存放起来。 3 调制汤底也是冒菜制作过程中的重要步骤。调制汤底先取猪棒骨、鸡骨架，洗干净焯水后放入不锈钢桶内，注入净水10千克，大火烧开，改用中火熬制，等待汤呈现浅白色即可。 4 四步：熬好汤后，倒入之前炒好的底料500克，继承用小火熬制20-25分钟，将汤料中的残渣过滤出来，再舀红油500克进去搅拌平均，汤料就做成了。 5 做好了汤底剩下的就比较简朴了，大锅内注入10千克净水，倒入盐50克，把菜品放入水中烫熟即可 6 取一个大碗，舀入750克汤料，加盐、鸡精各10克，撒入蒜蓉、葱花、芹菜末各50克，放入豆豉酱10克，炒熟的白芝麻5克、花椒面5克，放入冒熟的食材，淋上芝麻油30克，红油100克，最后撒上剁碎的小米椒适量、香菜适量，花生碎5克。这样一碗麻辣鲜香的冒菜就做好了！小窍门冒菜中的蔬菜，肉类没有一定，有什么放什么，喜欢什么放什么就行。冒菜的底料可以选用火锅底料，也可以选用卤水或者原汤底料，按喜欢选择即可。使用的厨具：煮锅所属分类：小吃川菜
随便看	清炒豌豆苗鲜虾炒饭荷兰豆里脊肉炒大白菜芋头红烧肉豉油生菜古早味蛋糕东北地三鲜小炒豆腐蒜蓉茼蒿韭菜鸡蛋饼椒盐基围虾咖喱鱼丸蒜香西兰花蜜汁烤翅麻辣面炝拌金针菇冒菜 #润燥好汤水#虾仁萝卜丝汤酸辣香酥带鱼强哥呛水鲫鱼拿手菜菠菜柳叶包子藕梨马蹄桂花羹中种淡奶油吐司红烧肉鲅鱼三鲜饺子（起白菜了） cobaltous sulfur cobalt phosphate coca cola espuma cocaine blues cocaine eric clapton cocaine mitch coca plant co captain coccoliths chalk coccoliths definition coccoliths individual plates cocculus 12c coccus podus coccus scarlet material coccus suffix meaning medical terminology 短行歌（明·霍与瑕）短衣（元末明初·吴克恭）短褐篇送沈子叔成出塞（明·徐渭）短褐（唐·郑谷）短调歌（明·陈子壮）短谣（宋·王令）短辕（当代·陈永正）短长行（明·祝允明）短韵奉乞腊梅（宋·黄庭坚）短项翁（宋·李衡）矮僧求颂（宋·释居简）矮斋杂咏上巳（宋·华岳）矮斋杂咏会五友（宋·华岳）矮斋杂咏嘲染鬓者（宋·华岳）矮斋杂咏宿溪上（宋·华岳）中国农业电视传播发展研究感性与理性的思考--北京电影学院留学生谈艺录(北京电影学院专业教材) 第三代移动通信--WCDMA技术应用及演进/网络通信与工程应用系列/21世纪通信网络技术丛书西方军事伦理文化史当代外国军事伦理 OS GEMEOS 懒得结婚电路(第8版英文版)/国外电子与通信教材系列 heng还说不是神经病(黑色惊悚的爆笑涂鸦) 窥视者(巴黎另类情感访谈录)/左岸译丛城市杯具 CMOS数字集成电路--分析与设计(第3版)/国外电子与通信教材系列冠心病/中国农民卫生保健丛书 AARON FINK OUT OF THE ORAINARY THE ENCYCLOPEDIA OF FASHION ILLUSTRATION TECHNIQUES

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