“麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1里脊肉切片。 -
2葱香菜蒜切末。 -
3肉片里加入淀粉，少许盐。 -
4用手抓匀，腌制半小时。 -
5水烧开，放入配菜。 -
6撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。 -
7煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。 -
8热锅，放入稍微多点的油。 -
9加入花椒粒和两种豆瓣酱小火煸炒。 -
10直到煸炒出红油即可。 -
11加入适量清水，大火烧开。 -
12烧开后用筷子一片片放入肉片，滑开。 -
13直到放入所有肉片，中火，煮开。 -
14用筷子轻轻拨动肉片让它受热均匀，大约煮七八分钟即可。 -
15煮好后，连汤带肉一起盛入碗里。 -
16撒上葱花香菜蒜末，再加几粒花椒。 -
17两勺油烧热泼入碗里。 -
18麻辣鲜香。
小窍门
肉片腌制和蔬菜焯水时都放了淡淡的盐，所以没有再额外加盐了。辣豆瓣是自己做的，和郫县豆瓣酱一起用，可以增加辣味也能调节整个菜的颜色，没有的话就用郫县豆瓣酱也是可以。
使用的厨具：炒锅
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