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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“麻辣鲜香。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 200g
  • 自制辣豆瓣酱 两勺
  • 郫县豆瓣酱 两勺
辅料
  • 蒜末 少许
  • 葱花 少许
  • 香菜末 少许
  • 花椒粒 少许
  • 淀粉 2勺
  • 娃娃菜 一颗
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    里脊肉切片。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    葱香菜蒜切末。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    肉片里加入淀粉，少许盐。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    用手抓匀，腌制半小时。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    水烧开，放入配菜。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    热锅，放入稍微多点的油。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    加入花椒粒和两种豆瓣酱小火煸炒。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    直到煸炒出红油即可。
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    加入适量清水，大火烧开。
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    烧开后用筷子一片片放入肉片，滑开。
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    直到放入所有肉片，中火，煮开。
  • 水煮肉片的做法步骤：14
    14
    用筷子轻轻拨动肉片让它受热均匀，大约煮七八分钟即可。
  • 水煮肉片的做法步骤：15
    15
    煮好后，连汤带肉一起盛入碗里。
  • 水煮肉片的做法步骤：16
    16
    撒上葱花香菜蒜末，再加几粒花椒。
  • 水煮肉片的做法步骤：17
    17
    两勺油烧热泼入碗里。
  • 水煮肉片的做法步骤：18
    18
    麻辣鲜香。

小窍门

肉片腌制和蔬菜焯水时都放了淡淡的盐，所以没有再额外加盐了。辣豆瓣是自己做的，和郫县豆瓣酱一起用，可以增加辣味也能调节整个菜的颜色，没有的话就用郫县豆瓣酱也是可以。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/10 1:32:41