“糖色(shǎi)是烹制菜肴的红色着色剂，在做红烧鱼、酱鸡鸭、卤酱肉等时，使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻。
这里介绍一下怎么炒糖色。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炒糖色与糖色水的做法步骤
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1食材备好。 -
2平底锅中放一小勺油。 -
3放冰糖，小火拨炒。 -
4炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。 -
5倒入热水，搅匀。 -
6倒出晾凉。 -
7加入蜂蜜，搅匀即可。
小窍门
炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料