“凉粉可以凉拌，也可以煮和炒，炒凉粉是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉末酸菜炒凉粉的做法步骤
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1准备上述食材。 -
2把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
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3五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
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4炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
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5五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
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6放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
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7豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
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8放入凉粉翻炒一分钟。
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9放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
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10放入少许盐调味。
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11放入少许鸡精翻炒均匀。
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12放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
使用的厨具：炒锅
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