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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法
“比较家常版,我做菜的原则就是老公儿子都爱吃,分享给大家也希望大家的餐桌更丰富多彩。”

食材明细

主料
  • 五花肉 400g
  • 紫洋葱 200g(小洋葱头)
  • 油菜 适量
  • 鸡蛋 三个
辅料
  • 适量
  • 味淋 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉可以带皮,切成1厘米1厘米的小方块,有肥有瘦的那种小块,放糖,味淋,酱油先腌一宿,让肉充分的腌一下入味。
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    没买到小洋葱头,就用了紫皮洋葱,味道更浓郁点。
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    锅里放油刚刚莫过洋葱就好,不用放太多。
  • 卤肉饭的做法步骤:4
    4
    小火慢炒。
  • 卤肉饭的做法步骤:5
    5
    这样子金黄以后,捞出来沥油。
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    锅里流少许油,其他的油可以炒菜吃了,省的浪费,可千万别都把有留着炒肉,太腻了那样,因为是五花肉所以不用太多油炒。
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    中火炒到变色,放糖,酱油,在放点味淋,这里要注意一下,糖,酱油,味淋都是放两次,量一样。
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    这样的勺子一大勺糖,酱油根据你放的酱油的咸淡,和颜色,如果老抽就放一点就能上色,那样需要在放点盐,我用的海鲜酱油所以没有放盐,直接放的酱油调味。
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    放完糖味淋酱油以后炒一下,酒精散发一下把洋葱碎放锅里加开水,开始漫长的炖吧,其实最好是砂锅炖,我家砂锅已经让我用坏了,新的还在路上,所以就用大勺直接炖了,最少也要小火慢炖一个半小时,鸡蛋可以煮熟以后拨皮放锅里一起炖。
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    然后灼一下油菜。
  • 卤肉饭的做法步骤:11
    11
    登登登登,上菜啦,吼吼。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:12:15