“家有小宝宝，发面小包子，柔软多汁，鲜香美味，瘦肉和蔬菜搭配，营养合理，健康美味，配上营养米糊，做早餐晚餐都非常适合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小包子的做法步骤
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1里脊肉去除筋膜。 -
2剁成肉糜。
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3加葱沫，精盐，耗油，分次加入一点点冷水，用快子搅拌成粘稠状，再加入核桃油搅拌均备用。
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4准备好中筋面粉，加入酵母，白糖搅拌一下。
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5分次加入温水，边加边用筷子搅拌成雪花状。
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6下手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜开始醒发。
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7利用醒发面团的时间处理青菜，青菜洗净，开水烫一下捞出来，过冷水，青菜剁碎。
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8将青菜的水份攥出，放入肉馅中拌匀备用。
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9面团醒发到原来的一倍大，像这种拉丝的状态就可以了，醒发时间看温度，夏天大约三十分钟。
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10醒发好的面团，揉搓排气，揉成光滑面团。
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11分成均等份的挤子，大小自己定，我给宝宝吃，做的比较小。
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12擀成圆皮，打入馅料，包成包子形状。
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13放入抹好油的蒸锅中，盖上盖子，盖好再次醒发20分钟（可根据天气，夏天十分钟），冷水下锅，蒸十二分钟，我的包子比较小，包子大的也可增加点时间（从开锅上气开始算）。
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14蒸好后，关火，等二分钟后再揭开锅盖，白白嫩嫩的，柔软多汁的小包子就出锅啦。
小窍门
和面时要一点点往里加水，面粉吸水量不同，给出的量仅供参考，面团和好后，要等5分钟再揉一次，反复两次，面团会更光滑，拌馅时加入适量的清水搅拌，肉馅会更鲜嫩，有肉汤更好，加水一定要分次一点点加入，用筷子一个方向搅拌，因为是给宝宝吃，没有放酱油，加了一点点耗油提鲜，拌馅放了核桃油，宝宝吃核桃油对大脑发育非常好，锅中放冷水，蒸帘上刷油防粘，把包好的包子直接放入蒸帘坐到锅里，盖上盖子醒发，醒发好的包子不能再挪动了，蒸好后，不要立刻揭锅，等三分钟再揭锅，可爱的小包子适合一岁半岁以上的孩子食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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包子