“正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
不爱吃加咸鱼的，豆腐的鲜美掩盖没了，还是清淡点好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香豆腐的做法步骤
-
1备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。 -
2葱姜蒜切末。 -
3平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。 -
4豆腐各个面煎金黄。 -
5若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。 -
6放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。 -
7翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。 -
8放入一碗水，与豆腐持平即可。 -
9倒入调汁。 -
10中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
工作餐