食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜饼的做法步骤
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1老面制作：提前一晚做，面粉50g，酵母1g，水50g，食盐少许，搅拌均匀就可，室温发酵4小时放入冰箱里，3天内用完均可，图片是前一晚做好的老面。 -
2面团制作：取50g老面，200g普通面粉，酵母2g，水100～110g根据吸水量加入，糖20，全部放入和面机里搅拌。
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3搅拌到絮状之后加入食用油3g左右，继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。
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4韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入盐巴，糖，蚝油，鸡精，少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。
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5搅拌均匀即可。
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6馅料制作好，面团也揉好，无需发酵，把皮杆薄包起来即可，包好之后醒发10分钟即可。
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7放入平底锅中小火慢煎。
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8煎至两面金黄即可出锅。
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9加上五谷浆，早餐就好了。
小窍门
加入老面无需二次醒发比较方便。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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