“今天上一道【肉丝炒面】。方法和文怡学的，用料用量略有区别，但是味道却很棒。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丝炒面的做法步骤
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1准备好原料。 -
2干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。 -
3猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。 -
4将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。 -
5水开后煮面。 -
6煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。） -
7沥干水份的面放入容器中。 -
8加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。） -
9锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。 -
10面条煎熟盛出备用。 -
11锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。 -
12倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。） -
13放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。 -
14炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。 -
15成品。
小窍门
这个炒面很好吃，嚼着独头蒜，越吃越香，别忘了配一碗清淡的汤。
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