“俗话说“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、九，家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。今年孩子们要吃个花样，想起上大学的时候，学校蒸的肉龙最是回味了，几十年都难以忘怀，记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂，蒸上一锅肉龙回味当年的味道，同学们也是津津乐道！于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了，哇！还真有味道，家人好赞呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉龙的做法步骤
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1提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择 -
2猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
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3加入葱碎拌匀
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4调好的猪肉馅
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5将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；
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6切开面团两边对接不粘为好
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7浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来
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8入蒸锅蒸15分钟
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9一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦
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10看上去很有食欲滴！
小窍门
使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。
使用的厨具：蒸锅
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