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诗文 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖
释义
韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 土豆 1个
  • 洋葱 1/2个
  • 猪肉 200g
辅料
  • 大葱 1段
  • 姜 1片
  • 大蒜 4瓣
肉馅料
  • 辣椒酱 2勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1/2勺
  • 小米椒 3个
  • 黑胡椒粉 1/2勺
  • 辣椒面 1勺
调味料
  • 味极鲜酱油 1.5勺
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

茄子土豆猪肉炖的做法步骤

  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：2
    2
    茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：3
    3
    土豆切块，放在清水中备用。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜切末，取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：5
    5
    葱姜切小片，小米椒切小块，洋葱切小丁。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：6
    6
    绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：7
    7
    把调好的酱料和肉馅混合到一起。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：8
    8
    茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：9
    9
    我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下200g肉馅适合3个茄子如果肉馅没剩可以省略这一步。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：10
    10
    锅中倒油，把茄子土豆放进去，煎一下底，把炒好的肉馅倒进去，加入1大碗水，中火炖15分钟再加入适量的盐和一勺味极鲜酱油调味，在炖5分钟，淀粉水勾芡。
  • 韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤：11
    11
    做好以后，盛出来配上米饭。

小窍门

1.3个茄子或者喜欢吃辣的可以多放一勺辣椒酱
2.不喜欢吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3.小米椒可以用青辣椒代替
4.200g肉最好配3个茄子，因为我只有2个了，所以用了两个
5.茄子一定要用盐腌30分钟，把水挤掉，这样炖的茄子不出水
6.肉馅刚刚好的，第10步可以省略
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/7/6 16:25:07