“这是一款早年南方很多家庭宴客的面，酱香浓郁，麻油飘香，贵客远道而来，到家来不急做饭，先煮一碗面让客人吃了（那时就当点心啦），然后再慢慢做饭。以前物质匮乏，煮三个鸡蛋一碗面，放些麻油（芝麻油），表示对客人的盛情招待。当年放的是豉汁，本面改成了生抽，应该是手工细挂面，而这换成了细挂面。现在生活好了，放一个鸡蛋即可，在乡下好多家还是给客人放三个鸡蛋一碗面。这碗面配上一些水果、坚果，仍是一份健康怀旧的美味早餐。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻油卧蛋面的做法步骤
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1挂面 -
2葱花 -
3鸡蛋 -
4将葱花、生抽、麻油、盐、胡椒粉放入碗中 -
5下入挂面，火关小卧入鸡蛋，待蛋白固化后，将火力调大 -
6将面和鸡蛋煮熟 -
7碗里加入沸面汤 -
8将面与鸡蛋捞入碗中即成
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
主食
家常菜