“腊肉是南方过年不可缺少的一道年菜，吃法颇多，但本厨自认为这最有年味儿的还是原味蒸腊肉，他能保持腊肉的原香和经典的味道。个人认为简单是厨艺的一种追求，简单的工艺简单的食材简单的调料，做出真本的味道，本方法同样可以制作其它种类的腊肉。本菜品这道广式腊肉是腊肉中的一种，有其独特的味道:咸鲜回甜，是很多人怀念的家乡味道。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味蒸广式腊肉的做法步骤
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1广式腊肉 -
2切成5mm厚的片，摆盘加入料酒上锅 -
3水开蒸一小时，示腊肉情况可增减时间 -
4打开锅，篦掉油汤 -
5重新用热盘（盘子凉的会影响腊肉的温度、影响品相和口感）整理摆盘，上桌
小窍门
不可多得的一道年菜。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类：
小吃