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诗文 糖姜汁美味猪肉铺
释义
糖姜汁美味猪肉铺的做法
“第一次制作猪肉铺,感觉还是挺简单的,烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减,量少了做的可以薄点,量多了摊不薄烤的时间就要加长,再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁,有了淡淡的辛辣味,使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 300克
辅料
  • 白糖 30克
  • 白芝麻 少许
  • 秘制糖姜汁 30克
  • 鱼露 10克
  • 生抽 20克
  • 老抽 6克
  • 蚝油 20克
  • 料酒 15克
  • 黑胡椒粉 少许
  • 少许
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤

  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉300克白糖30克白芝麻少许秘制糖姜汁30克鱼露10克(没有可以不放)生抽20克老抽6克勺蚝油20克料酒15克黑胡椒粉适量盐适量
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:2
    2
    里脊肉去掉白色的筋膜先切成小块。
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:3
    3
    再剁成肉泥
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:4
    4
    放入容器内
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:5
    5
    将调味料放入
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:6
    6
    搅拌上劲
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:7
    7
    烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油。
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:8
    8
    把肉馅倒在锡纸上
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:9
    9
    在肉馅上盖一层保鲜膜,用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片。
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:10
    10
    揭掉保鲜膜
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:11
    11
    烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:12
    12
    烤箱里取出来
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:13
    13
    将秘制糖浆汁刷在上面
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:14
    14
    撒适量白芝麻
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:15
    15
    去掉锡纸继续烤10分钟左右
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:16
    16
    取出翻面,再刷一层秘制糖浆汁,撒适量白芝麻
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:17
    17
    继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:18
    18
    烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)。
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:19
    19
    晾好的肉铺切去不规则的四边
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:20
    20
    再切成块就成了
  • 糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤:21
    21
    成品

小窍门

小英子心语:
1. 猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2. 老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。
3. 最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。
4. 鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:40:23