食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。 -
2带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。
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3生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。
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4锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。
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5再翻过来煎另一面。
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6煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。
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7将梅菜干挤干水份备用。
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8泡好的五花肉切成厚一点的块。
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9姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。
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10五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。
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11锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
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12加入梅菜干中火翻炒一分钟。
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13将腌制好的五花肉码放在深碗中。
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14上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。
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15将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。
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16成品图，取出碗倒扣在盘子上。
小窍门
1、五花肉焯水后需要用酱油上色，这样做出来的扣肉颜色更加好看。
2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙，炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。
3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟，这样做出来的扣肉更加的入味。
4、用高压锅的话大概压12-15分钟即可，如果用普通蒸锅的话需要一个小时以上。
2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙，炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。
3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟，这样做出来的扣肉更加的入味。
4、用高压锅的话大概压12-15分钟即可，如果用普通蒸锅的话需要一个小时以上。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
客家菜
午餐