“水煮肉片选用麻婆豆腐酱作为底料炒制，比普通豆瓣酱更加浓郁醇香，口感地道而细腻，没有多余的杂味，光是炒出的红油都能香得让人直流口水！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1里脊肉洗净切大片。 -
2干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀。
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3大蒜、生姜切片备用。
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4豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中。
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5起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香。
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6加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟。
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7肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上。
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8热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。
小窍门
水煮肉片应趁热吃，刚出锅的时候才能保持最鲜嫩的味道，肉嫩菜鲜，汤红油亮，一碗米饭瞬间下肚，又是元气满满的一周！
使用的厨具：炒锅
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