“此方综合了烫面法、芝士蛋糕的烤制方法。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红丝绒蛋糕的做法步骤
-
1蛋清110g，白砂糖60g，蛋黄55g，玉米油35g，80℃的热牛奶40g，红曲粉8g，可可粉4g，低筋面粉38g。 -
2可可粉和红曲粉的在一个碗中，牛奶微波加热至80℃左右。
-
3将热牛奶加入红曲、可可粉中搅拌均匀。
-
4玉米油加热至80度左右关火。
-
5将锅端离火源，马上倒入低筋面粉并搅拌均匀。
-
6蛋清中加入新鲜柠檬汁8、9滴。
-
7用打蛋器先将蛋清搅打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。
-
8蛋白打至细腻如棉花状，加入剩下的1/2白砂糖。
-
9搅打至蛋白表面有纹路加入最后的白砂糖。
-
10蛋白打至出现直立小尖，放入冰箱冷藏。
-
11先用打蛋器将蛋黄搅打一下，加入红曲液拌均。
-
12加入粉油液，低速略微搅打一下。
-
13用刮刀上下翻拌均匀。同时预热烤箱，上下火150度，烤盘接2/3的水，放入最下层。
-
14将蛋白目测分成3份。先加入1/3的蛋白以贴底翻拌的手法，快速地拌匀。接着加入剩下的1/2蛋白重复刚才的动作。
-
15最后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。
-
166寸活底模具，用铝箔纸包好。
-
17面糊从高处倒入模具中，震出气泡。放入加水的烤盘中烘烤60分钟。
-
18出炉倒扣在晾网上，凉透后徒手脱模，效果最美。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶
生日
- 豉香南瓜
- 酥粒法棍泡芙
- 南瓜溶豆
- 迷你黑芝麻小蛋糕
- 茨菇莴笋炒肉片
- 蒜末汤匙菜
- 水煮白菜
- 培根菜饭
- 翠塘豆腐
- 紫薯饼
- 椰汁玉米虾仁
- #秋季滋阴润肺#滑溜龙利鱼块
- 胡萝卜丝拌豆苗
- 鸡蛋炒饭
- 蒸饺
- 培根芝士碎
- 爱心火腿煎蛋
- 腐竹银耳老鸭汤
- 豌豆荚小馒头
- 蓝莓棒打藕
- 糖醋素鸡
- 桃胶莲子羹
- 玫瑰蜜小餐包
- 煎饼卷
- 土豆鲜肉蛋饺
- appetite definition
- appetite for
- appetite for destruction
- appetite for love hallmark
- appetite stimulants
- appetite suppressant
- appetite suppressant candy
- appetizer filled with cream cheese
- appetizer ideas
- appetizer plates
- appetizer recipes
- appetizer spongebob
- appetizer trademarked
- apple banana
- apple blossom
- 独吟（清·多隆阿）
- 独吟（清·戴亨）
- 独善堂为施惟政赋（明·王绂）
- 独善堂（宋·喻良能）
- 独喜萱花到白头图（明·徐渭）
- 独在开元寺避暑颇怀鲁望因飞笔联句（唐·皮日休）
- 独坐七首（明·黄衷）
- 独坐不得眠读旧书（宋·叶梦得）
- 独坐东轩（宋·赵鼎）
- 独坐书感（清·周映清）
- 独坐二首（唐·杜甫）
- 独坐二首（当代·钱之江）
- 独坐众绿轩（清·杨试昕）
- 独坐偶书（宋·邹浩）
- 独坐偶书（宋·郑刚中）
- 虎克大冒险(5腾格里沙漠之谜)/彭绪洛科学探索系列
- 虎克大冒险(3雪域追凶)/科学探索系列
- 视听拾碎
- 纳兰词传(精)
- 小心陌生人/讲道理不如讲故事
- 地下
- 打字机上的缪斯
- 有你们真好/讲道理不如讲故事
- 洛杉矶寻宝记/我的第一本历史知识漫画书
- 领事方苏雅(滇越铁路与云南往事)
- 闲坐观花落(皖南植物手记)(精)/绿手指名家植物手记系列
- 权力的游戏(4冰与火之歌图像小说)(精)
- 青铜与文字的婚礼--夏商周神话艺术与思想
- 猎魔人(卷5火之洗礼)
- 犹智的思维(精)