“ 这完全是一次不正规的蛋糕实验，烘焙高手就一笑而过吧，千万别和我当真，呵。。。。因为我的条件真的很有限啊，只有一个手动打蛋器和一个平底锅。就算这样，我也很想试试蛋糕的制作，因为在美食家看了很多高手的蛋糕制作，真的超羡慕的呀。。。。。。
但是，试了后的效果很让我惊喜，当然还有很多不足，比如，刚烤好非常松软，第二天稍微有点变硬，不知道是没加泡打粉的缘故还是面粉被我搅起筋了，但总的来说，骗骗小盆友就很不错的啦，特别是制作过程中整个房间都飘着馋人的香气，连某人都被“勾引”过来尝了一大块呢，哈。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
平底锅迷你蛋糕的做法步骤
-
1把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。 -
2在蛋白中加入2小勺白糖。 -
3加入几滴白醋。 -
4用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。 -
5即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。） -
6把蛋黄打散。 -
7加入约40ml牛奶打匀。 -
8加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。 -
9筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。） -
10蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。） -
11取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。 -
12再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。 -
13哈。。面糊就拌好了。 -
14平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的） -
15盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。） -
16把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。 -
17这是烤好的样子。 -
18其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。
小窍门
１、选厚实点、保温性好点的平底锅。
２、要用最小火，不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
３、耐心也很重要哦。
２、要用最小火，不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
３、耐心也很重要哦。
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶