“干煸辣子鸡，又麻又辣又香，五碗米饭??都不够??”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
干煸辣子鸡的做法步骤
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1鸡肉切成小块，用水泡一会，泡出血水洗净； -
2鸡肉装碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，一点点淀粉，抓匀腌制半小时，腌好控出水分；
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3锅里放适量油，油温六成把腌好鸡肉全部下锅炸，全程保持中火；
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4炸成这个颜色，控油捞出；
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5姜蒜切片，干辣椒对半切小；锅留底油，倒入姜蒜，炒香后倒入干辣椒；
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6倒入炸好的鸡块，然后加一点花椒，大火翻炒两分钟出锅装盘；
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7又麻又香又辣，真的能多吃好几碗饭呐??
小窍门
腌好的鸡块因为要下油锅炸，所以一定要控干水分，以免油溅出来烫伤；
姜切片，蒜可以不用切片，直接一整小瓣放锅里爆香；
出锅的时候还可以加点白糖或者白芝麻（和花椒一起放），因为家里白芝麻没啦，所以我没放；
爆香姜蒜干辣椒的时候，注意火不要太大，不然干辣椒会焦的；
根据鸡肉的多少决定具体用料的多少，用料是可适当增减的。
（PS:因为下锅炸的时候是晚上，厨房灯光线有点暗，所以图片颜色有些不均匀，但不影响味道哦??）
姜切片，蒜可以不用切片，直接一整小瓣放锅里爆香；
出锅的时候还可以加点白糖或者白芝麻（和花椒一起放），因为家里白芝麻没啦，所以我没放；
爆香姜蒜干辣椒的时候，注意火不要太大，不然干辣椒会焦的；
根据鸡肉的多少决定具体用料的多少，用料是可适当增减的。
（PS:因为下锅炸的时候是晚上，厨房灯光线有点暗，所以图片颜色有些不均匀，但不影响味道哦??）
所属分类：
热菜
川菜