诗文 | 老酒炖蛏 |
释义 |
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食材明细
老酒炖蛏的做法步骤
小窍门
1.蛏子洗净泡过盐水吐沙之后,就要吃掉,而没泡过水的,满是泥巴的干蛏放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。
2.这道菜虽然没放水,但是成品会有一些汤汁,其主要成分是老酒和蛏子自身的水分以及蒸汽的水分,味道极其鲜美,不要浪费。(很多外地人吃不惯) 3.由于酒放的比较多,所以开车的朋友要注意,小心酒精超标。
使用的厨具:炖盅、蒸锅
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