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诗文 怀旧的咸菜煮鱼尾
释义
怀旧的咸菜煮鱼尾的做法
“花鲢学名鳙鱼,俗称胖头鱼。其头大身小,刺少肉细,营养丰富。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼尾 一个
  • 咸菜薹 一小把
辅料
  • 香葱 若干根
  • 红辣椒 三个
  • 蒜瓣 两个
  • 生姜 少许
  • 植物油 植物油
配料
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 食盐 一茶匙半
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

咸菜煮鱼尾的做法步骤

  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:1
    1
    花鲢鱼尾一个(吃鱼头的当天已经洗净切成了段)
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:2
    2
    辅料:咸菜薹一小把香葱,若干根红辣椒,三个蒜瓣,两个生姜,少许
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:3
    3
    鱼尾段块稍微冲洗解冻
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:4
    4
    将鱼块码在盘中,均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量,再淋上料酒腌制一会儿
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:5
    5
    咸菜薹冲洗几遍后挤干水分,粗粗地切成末;葱姜蒜同样切细了备用
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:6
    6
    做胡萝卜小花后的碎料也不浪费,备用了
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:7
    7
    热锅倒入植物油,油温六七层热,放入葱姜蒜河辣椒煸香
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:8
    8
    加入胡萝卜碎料煸炒
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:9
    9
    把葱姜蒜等小料划拉到一边,放入鱼块煎一煎
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:10
    10
    煎至两面微老,开水小半碗后,撒上咸菜薹,盖锅盖小煮一会儿
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:11
    11
    轻轻铲一铲,撒上葱末略煮
  • 怀旧的咸菜煮鱼尾的做法步骤:12
    12
    关火后撒上少许味精即可出锅装盘

小窍门

如果是做鱼汤,应该加冷水,主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉,所以加的是开水。
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更新时间:2025/3/11 21:36:18