“一年一度的中秋节又要来临了，为亲人烤一盘自已亲手做的月饼，礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼，金奇香的咸蛋黄，没有硬心，味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉，不用枧水，轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具，自带收纳盒，花片放在里面，再也不用提心花片找不到~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。 -
2放入烤盘。 -
3表面喷高度白酒除腥。 -
4烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。 -
5制作饼皮：碗内倒入转化糖浆。 -
6再加玉米油。 -
7搅拌成乳状。 -
8易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。 -
9过筛到碗中。 -
10搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。 -
11莲蓉馅分为20份。 -
12放在掌心按扁。 -
13放入蛋黄。 -
14依次包好，总重34克。 -
15饼皮也分为20份，每份约16克。 -
16取一份饼皮，压扁，放入馅料。 -
17两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。 -
18表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。 -
19放进法焙客月饼模中。 -
20压出花纹。 -
21依次做好。 -
22表面喷少许水。 -
23放到烤箱中层。 -
24190度，上下火，先烤五分钟定型取出。 -
25表面刷蛋液。 -
26再继续烤十五分钟至表面金黄即可。
小窍门
一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。
月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。
月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。
使用的厨具：电烤箱
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中秋
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