“新疆抓饭是维吾尔族的美食，大锅，大盘，一大推人围在一起用中间三个指头代替筷子食之。抓饭制作简单，营养丰富，在过去沙漠缺菜的年代，聪明的妈妈们创作出的美食。
抓饭的基础版是羊肉（羊排，羊骨），胡萝卜，皮芽子（白洋葱）制作的咸抓饭，还可以有素抓饭，甜抓饭。甜抓饭就是素抓饭的基础上在准备蒸米的时候铺上葡萄干和杏干（最好是吊死干，杏干的一种特甜）。当然也可以在肉抓饭里放葡萄干杏干，这些组合随个人口味。个人觉得在新疆美食中，抓饭特别适合小孩子，老人吃。
抓饭是用铁锅制作的，炒完菜料直接下米制作，需要把握火候，而且适合人多饭多，要是人少会有浪费，因为会有糊锅底的锅巴。人少建议用电饭锅吧，电火锅省心。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
新疆抓饭的做法步骤
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1准备材料。 -
2胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。 -
3热锅倒入炒菜的油量。 -
4下羊排，中火翻炒两面变黄。 -
5加盐，一次加够。 -
6把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。 -
7胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。 -
8关火，菜料准备完毕，米淘洗好。 -
9如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。 -
10加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。 -
11煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。 -
12香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
家常菜