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诗文 蛋皮三丁
释义
蛋皮三丁的做法

食材明细

主料
  • 萝卜干 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 毛豆 适量
  • 土鸡蛋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蛋皮三丁的做法步骤

  • 蛋皮三丁的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：2
    2
    鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：3
    3
    取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：4
    4
    过凉水。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：5
    5
    鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：6
    6
    .....
  • 蛋皮三丁的做法步骤：7
    7
    .......
  • 蛋皮三丁的做法步骤：8
    8
    取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：9
    9
    再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：10
    10
    撒入些小葱。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：11
    11
    加入蛋皮。
  • 蛋皮三丁的做法步骤：12
    12
    翻炒均匀即可。

小窍门

1、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道
2、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色
3、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的
所属分类： 热菜   夏季食谱  
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更新时间：2026/2/1 17:40:23