“油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油麦菜戚风蛋糕的做法步骤
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1油麦菜洗净 -
2放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁 -
3蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中 -
4蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 -
5加入玉米油搅拌均匀 -
6再加入50克菠菜泥拌匀。 -
7再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒 -
8鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖 -
9快速打至出纹路状 -
10最后出现小直尖的状态 -
11取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀 -
12然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀 -
13将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡 -
14送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。 -
15蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。 -
16脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出 -
17切开的成品图 -
18成品图
小窍门
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱
所属分类：
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蛋糕
下午茶