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诗文 油麦菜戚风蛋糕
释义
油麦菜戚风蛋糕的做法
“油麦菜戚风蛋糕:新烤箱剪彩了,头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜,本想买菠菜,但满市场找不到,想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉,只好用油麦菜代替了,新烤箱的确是好,蛋糕体烤出来很高,软软湿润的口感。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 88克
  • 油麦菜泥 50克
  • 玉米油 50克
辅料
  • 鸡蛋 5个
  • 白糖 60克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油麦菜戚风蛋糕的做法步骤

  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    油麦菜洗净
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    放入榨汁机,加少量水,榨成油麦菜汁
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清蛋黄分离,分别放到无水无油的两个容器中
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入玉米油搅拌均匀
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入50克菠菜泥拌匀。
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再加入低筋面粉,再次搅拌均匀,搅拌至无颗粒
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入30克细砂糖
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    快速打至出纹路状
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    最后出现小直尖的状态
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后再加入剩余的鸡蛋白,轻轻从底部刮起搅拌均匀
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    将面糊倒入模具,颠几下震出大气泡
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱里,倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后,改成140度再烤20分钟即可出炉。
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕出炉马上倒扣,等待自然凉却后即可脱模。
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈,然后在底部轻轻推出
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    切开的成品图
  • 油麦菜戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

盛放蛋清蛋白的容器要无水无油,蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
使用的厨具:榨汁机、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:19:13