“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鱼划水的做法步骤
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1准备的原料。 -
2鱼尾去尾鳍，划上刀口。
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3热锅凉油，煸香葱，姜。
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4下入鱼尾两面各煎十几秒。
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5加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
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6烧开，盖小火炖20分钟左右。
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7盛出，撒葱花就可以。
小窍门
1.鱼尾由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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