“茄子抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青椒汆酱茄子的做法步骤
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1翠圃园有机蔬菜。 -
2准备材料。 -
3将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。 -
4取其中一段，竖起来摆放。 -
5在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。 -
6将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。 -
7将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。 -
8将青椒切丁备用。 -
9将芝麻酱放入碗中。 -
10准备五花肉馅。 -
11炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。 -
12下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。 -
13麻酱加入香油调开，香菜切末。 -
14调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。 -
15把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。 -
16将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
小窍门
1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。
3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。
4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。
3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。
4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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