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诗文 超软的黑麦吐司
释义
超软的黑麦吐司的做法
“早餐的时候很喜欢吃各种三明治,所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司,下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉,更加健康。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 220g
  • 黑麦粉 50g
  • 牛奶 130g
  • 全蛋液 50g
  • 酵母 3g
  • 黄油 30g
辅料
  • 3g
  • 45g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

超软的黑麦吐司的做法步骤

  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:1
    1
    用后油法将面团揉到完全阶段,即能拉出手套膜。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:2
    2
    面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30℃发酵。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:3
    3
    大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:5
    5
    松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:6
    6
    由上往下卷起来,收口记得捏紧。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:7
    7
    四个面团都如此处理,完成第一次擀卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:8
    8
    接着把面团擀开。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:9
    9
    由上往下卷起来,四个面团全部这样处理好。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:10
    10
    2个一组放入模具中。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:11
    11
    把模具放入烤箱中进行发酵,35℃,一直发酵到8分满,轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团盖上吐司盖,送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤30分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤:13
    13
    烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。

小窍门

1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
3.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:46:53