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诗文
老鸭烧粉皮
释义
食材明细
主料
老鸭
一只
粉皮
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
糖
适量
干辣椒
几个
姜
适量
蒜苗
适量
料酒
适量
白酒
适量
葱
适量
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
中辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
老鸭烧粉皮的做法步骤
1
准备好鸭子和粉皮。
2
粉皮提前用温水泡软。
3
准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4
鸭子剁成大块,凉水上锅焯水3分钟(锅中放少许白酒、葱、姜片)。
5
过凉水,清洗干净浮沫。
6
起锅烧油,小火,加糖炒出糖色,糖熬出微黄色时。
7
下鸭肉翻炒均匀煸香。
8
加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
9
翻炒上色,加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味,翻炒均匀。
10
加料酒和少许水,转入高压锅压8分钟至熟。
11
压熟的鸭子转入炒锅中。
12
挑去香料不要。
13
加入泡软的粉皮。
14
翻炒均匀,至粉皮炖软入味,加大蒜梗和鸡精调味,收干汤汁即可。
15
起锅装盘。
16
超级下饭哦??。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/6/2 8:53:19