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诗文 老鸭烧粉皮
释义
老鸭烧粉皮的做法

食材明细

主料
  • 老鸭 一只
  • 粉皮 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 糖 适量
  • 干辣椒 几个
  • 姜 适量
  • 蒜苗 适量
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 葱 适量
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

老鸭烧粉皮的做法步骤

  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：1
    1
    准备好鸭子和粉皮。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：2
    2
    粉皮提前用温水泡软。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：3
    3
    准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：4
    4
    鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：5
    5
    过凉水，清洗干净浮沫。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：6
    6
    起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：7
    7
    下鸭肉翻炒均匀煸香。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：8
    8
    加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：9
    9
    翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：10
    10
    加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：11
    11
    压熟的鸭子转入炒锅中。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：12
    12
    挑去香料不要。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：13
    13
    加入泡软的粉皮。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：14
    14
    翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：15
    15
    起锅装盘。
  • 老鸭烧粉皮的做法步骤：16
    16
    超级下饭哦??。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
随便看

　

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更新时间：2025/12/22 4:05:48