食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老鸭烧粉皮的做法步骤
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1准备好鸭子和粉皮。 -
2粉皮提前用温水泡软。
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3准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
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4鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
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5过凉水，清洗干净浮沫。
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6起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时。
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7下鸭肉翻炒均匀煸香。
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8加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
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9翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
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10加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
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11压熟的鸭子转入炒锅中。
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12挑去香料不要。
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13加入泡软的粉皮。
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14翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
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15起锅装盘。
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16超级下饭哦??。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
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