“炒鸡蛋可谓是最简单最家常的一道菜了，基本属于零厨艺零失败。年夜饭里如果做一道“炒鸡蛋”，虽说是十分省事儿的，可是太家常了，不足为奇。今儿呢，咱略略变个小花样，给这普通的“炒鸡蛋”升个级——鸡蛋吃出螃蟹味儿，简单省事儿又讨巧，来到年夜饭的菜单中，也是倍儿有面儿的一道菜呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄蛋的做法步骤
-
1鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。 -
2嫩姜磨成茸。 -
3咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。 -
4把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。 -
5搅拌均匀。 -
6锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。 -
7一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。 -
8炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
小窍门
因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
浙菜
老人
下午茶
春季食谱