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诗文 红烧鱼尾的做法
释义
红烧鱼尾的做法的做法

食材明细

主料
  • 鱼头 500g
辅料
  • 萝卜丝 200g
调料
  • 10g
  • 10g
  • 10g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鱼尾的做法步骤

  • 1
    首先处理好鱼尾,在鱼尾上竖切三刀,并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状,放入盘中,撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。
  • 2
    准备姜丝,蒜瓣,葱花,红椒丁备用。
  • 3
    锅中倒入适量油,六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄,炸好的鱼尾捞起控油,锅中留少许底油,放入姜丝,蒜瓣,红椒丁煸出香味,然后加入适量清水,调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐,大火将汤汁烧开。
  • 4
    下入鱼尾,让汤汁没过鱼尾,盖上锅盖焖。
  • 5
    下入鱼尾,让汤汁没过鱼尾,盖上锅盖焖烧10分钟。
  • 6
    最后调入水淀粉小火勾芡收汁,出锅撒葱花,红烧鱼尾就做好了。

小窍门

鱼尾不一定要选草鱼,其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。
鱼尾花刀底部可切断,也可不切断。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 15:59:41