“底部松脆，韭香扑鼻，少油少盐，粗粮打卤馕。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜烀饼的做法步骤
-
1玉米面中加入清水，和到湿润状态。 -
2用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。 -
3鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。 -
4韭菜控干水份后，切沫。 -
5韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型） -
6倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。 -
7搅拌均匀。 -
8平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。 -
9锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。 -
10再倒入馅料，铺平。 -
11盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。 -
12锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。
小窍门
1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
早餐
北京菜
饼