“看过电视剧《好先生》里的孙红雷在关晓彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，于是就想象着按他的方法炒，不再象以前那样刻意地煎成蛋饼，这样形状可能讨好些，但蛋和瓜很容易被炒过火，苦瓜是自己种的，很爽很脆，您看，炒过后还是碧绿碧绿的，不要焖和红烧，建议轻炒快炒，这样才更加原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒蛋的做法步骤
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1鸡蛋打散，加盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀； -
2苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒,点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用；
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3锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液；
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4倒入瓜片，快速翻炒；
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5翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。
小窍门
一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些；
二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。
二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。
使用的厨具：炒锅
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