“看过电视剧《好先生》里的孙红雷在关晓彤的奶奶家炒蛋蛋,好酷啊,于是就想象着按他的方法炒,不再象以前那样刻意地煎成蛋饼,这样形状可能讨好些,但蛋和瓜很容易被炒过火,苦瓜是自己种的,很爽很脆,您看,炒过后还是碧绿碧绿的,不要焖和红烧,建议轻炒快炒,这样才更加原汁原味。”
食材明细
苦瓜炒蛋的做法步骤
-
1 鸡蛋打散,加盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1汤匙,打均匀;
-
2 苦瓜成改刀为薄片,在锅里炒,点入精盐1/4茶匙,炒成半熟,出锅备用;
-
-
-
5 翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了,不要炒得太老。
小窍门
一、在蛋液中加适量油或水,炒起来可使蛋滑些;
二、为防蛋与瓜不同步炒熟,先把苦瓜稍炒至半熟。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐
|