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诗文 糯米肉丸
释义
糯米肉丸的做法
“按照“张董语墨”老师的菜谱“粉面桃花迎春来”制作。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 250克
  • 糯米 适量
  • 莲藕 一节
辅料
  • 紫甘蓝 几片
  • 胡萝卜 一根
  • 一小段
  • 一小块
配料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糯米肉丸的做法步骤

  • 糯米肉丸的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 糯米肉丸的做法步骤:2
    2
    先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
  • 糯米肉丸的做法步骤:3
    3
    将紫甘蓝汁倒入碗中。
  • 糯米肉丸的做法步骤:4
    4
    慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
  • 糯米肉丸的做法步骤:5
    5
    糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
  • 糯米肉丸的做法步骤:6
    6
    莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
  • 糯米肉丸的做法步骤:7
    7
    把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
  • 糯米肉丸的做法步骤:8
    8
    开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
  • 糯米肉丸的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
  • 糯米肉丸的做法步骤:10
    10
    取出装盘。
使用的厨具:汤锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/16 11:57:02