“莴笋和竹笋，这两种食材我都喜欢吃，让他们和红烧肉搭配，那是绝配，香而不腻，有软糯的肉，有酥爽脆清甜的双笋，口感丰富，味道香哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双笋红烧肉的做法步骤
-
1已经焯煮好的竹笋块备用。 -
2五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。
-
3超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
-
4锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。
-
5炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。
-
6继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。
-
7烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
-
8加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
-
9汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。
-
10莴笋切块。
-
11最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。
-
12出锅装盘。
小窍门
做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
朋友聚餐
冬季食谱
宴客菜
午餐
晚餐