“多年前东北自驾游，走到延边一带吃到当地的拌饭真的棒极了！拌饭使用的菜品选择多样化，自由搭配，最重要的就是拌饭酱了！每家店的拌饭酱味道都不太一样，配方都各有不同。回来后一直想念那个拌饭的味道。于是自己在某宝上找了很久才买到这个酱，味道跟我当年吃的基本一致。我就说说最简单直接的做法，因为是自己制作所以拍的图片不多，但我会叙述完整。??我用的这款酱是“绥化市北林区臻酱园”的，尝了很多家最后找到这家的，这个酱辣度适中，孩子也能吃，甜咸度也正好。我们唐山本地工厂自制的拌饭酱真心不行。毕竟各地区水质气候都不一样。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制韩式拌饭的做法步骤
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1准备好所需菜品，根据自己的口味随意选择。洗干净，胡萝卜可切成丝。 -
2香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水，然后用平底锅放少量油，除了紫甘蓝，将其他菜品小炒一下，炒熟即可。
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3用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油，不用太多，刷一层就够。防止米饭糊锅。
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4在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜，再放一小碗米饭，铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。
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5在米饭上面铺放其他炒好的菜品。
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6铺好菜后将石锅盖好，整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。
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7最后在酱上放一个煎鸡蛋。
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8题外话：把饭拌匀再吃，就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜，棒棒哒！
小窍门
1、紫甘蓝可生吃，生吃营养更丰富，不用焯水和炒。
2、石锅最好用陶制的，味道会更好。
3、蒸的过程中一定要用小火或微火，不要用猛火，不要图快。人一定不要离开，注意听“滋滋”声，不然特别容易糊锅！
4、石锅上的香油不要涂太多，影响口感。
2、石锅最好用陶制的，味道会更好。
3、蒸的过程中一定要用小火或微火，不要用猛火，不要图快。人一定不要离开，注意听“滋滋”声，不然特别容易糊锅！
4、石锅上的香油不要涂太多，影响口感。
使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅
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