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诗文 炒咸肉
释义
炒咸肉的做法
“在上海台的电视节目里跟着汪姐学做的现炒咸肉,我还在里面加了点慈菇一起蒸了吃,真的很不错。”

食材明细

主料
  • 五花肉 350克
  • 慈菇 8个
辅料
  • 适量
  • 料酒 2勺
  • 花椒粒 少许
  • 干辣椒 2个
  • 姜片 5片
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

炒咸肉的做法步骤

  • 炒咸肉的做法步骤:1
    1
    菜场买回的慈菇,把外皮处理干净,再切成薄片备用。
  • 炒咸肉的做法步骤:2
    2
    五花肉用清水冲洗干净后,用厨房纸巾吸干水分,再切成厚薄均匀的厚肉片。
  • 炒咸肉的做法步骤:3
    3
    炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒,翻炒出香味。
  • 炒咸肉的做法步骤:4
    4
    接着把五花肉片放入炒锅中,翻炒均匀至肉片变色。
  • 炒咸肉的做法步骤:5
    5
    继续翻炒至肉片边缘泛黄,加入适量料酒去腥提香即可。
  • 炒咸肉的做法步骤:6
    6
    接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里,尽量铺的均匀点。
  • 炒咸肉的做法步骤:7
    7
    再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上,我把干红辣椒挑出来了。
  • 炒咸肉的做法步骤:8
    8
    锅中煮沸水,放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯,具体时间根据自己喜欢的口感来决定。
  • 炒咸肉的做法步骤:9
    9
    时间到,五花肉片咸鲜软糯,慈菇清甜粉糯。

小窍门

放的盐量要比平时的多一些,炒好后可以直接蒸也可以配是上百叶丝、慈菇片等一些素菜一起蒸,一定要蒸到五花肉软烂才好吃。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2024/12/22 12:15:30