“这是一道粤菜，虾经过油炸，酥脆可口，又吸收了铁观音的清香，使整道菜吃起来茶香浓郁。虾皮酥的都可以直接吃下去，连茶叶都酥香可口非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茶香虾的做法步骤
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1虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。 -
2铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。
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3将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小时以上。
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4茶叶沥干水份备用。
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5泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。
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6锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。
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7捞出控油。
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8锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。
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9炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。
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10倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。
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11出锅装盘。
小窍门
茶叶要不停翻炒，炒至发黑酥脆即可。炒后的茶叶空口吃也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜